Issu d’une lignée familiale de restaurateurs émérites, Robert Petit, 47 ans a suivi un parcours à la fois classique et atypique: un BTS en hôtellerie à Nice avec une maîtrise en économie. Après une collaboration avec Jacques Maximin, chez “Taillevent”, il crée en 1981, “Dame Tartine”, une chaine de restauration “populaire, démocratique et artisanale” qui aide des personnes en difficulté à se réinsérer.

Sa passion pour la cuisine, la restauration et l’innovation il la doit en grande partie à son père, chef à l’Hotel de France.

Apprenti cuisinier, puis chef, Le papa de Robert Petit a travaillé avec Paul Bocuse et a été étoilé Michelin.

L’histoire de mon père est riche d’anecdotes et d’enseignements. Ces photos ont été prises dans les cuisines de l’hôtel du Cheval Rouge à Louhans, où officiaient mon père et mon grand-père.

• Robert Petit