Cuisson vapeur

Vous voulez cuire à la vapeur sans y passer vos soirées ? Cette rubrique pose les repères qui manquent souvent : le matériel minimum, les temps de cuisson, la façon de poser les aliments dans le panier. Le guide de démarrage répond aux questions du premier essai, puis les fiches sur le poisson signalent les erreurs qui rendent la chair sèche ou fade, et celles sur les légumes montrent comment garder la couleur et le croquant au lieu de tout ramollir.

Un article compare aussi vapeur douce et vapeur vive, avec les cas où chacune convient. Vous y gagnez des cuissons régulières, des assiettes plus légères et des textures nettes, sans matière grasse ajoutée. De quoi cuisiner du poisson, des légumes et des féculents avec la même méthode, en ajustant seulement le temps et la chaleur.